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Nachweise für Kohlenhydrate

Nachweisreagenzien

Fehlingsche-Probe

Da manche Kohlenhydrate während der Mutarotation auch offenkettig mit einer Aldehydgruppe vorliegen, kann  diese zum Nachweis genutzt werden. Dieser Nachweis funktioniert nur bei reduzierenden Zucker, sprich Zucker, die in Lösung eine Aldehydgruppe bilden (Monosaccharide, manche Disaccharide).

Es wird die reduzierende Eigenschaft der Aldehydgruppe für den Nachweis ausgenutzt, sprich diese wird oxidiert und wirkt dabei als Reduktionsmittel. Zu Durchführung der Probe werden zwei Nachweisreagenzien verwendet, die Fehling I und II Lösung.

  • Fehlingsche Lösung I: Kupfer(II)-sulfat-Lösung
  • Fehlingsche Lösung II: alkalische Kaliumnatriumtartat-Lösung

Diese werden in einem bestimmten Verhältnis zueinander gemischt. Bei Zugabe zu einem Aldehyd erfolgt die Reduktion der Kupfer (II)-Ionen, zunächst zu CuOH, dann zu Cu2O, Kupferoxid. Das Aldehyd wird dabei zu seiner entsprechenden Alkansäure oxidiert.

Reaktionsgleichung

Oxidation

R – CHO  + 2 OH- →   R – COOH + 2e- + H2O

 

Reduktion

2 Cu2+ + 2 OH- + 2 e-  →  Cu2O ↓ + H2O             

 

Gesamt

2 Cu2+ + 4 OH- + 2e- +   R – CHO   →  R – COOH + 2e- + 2 H2O + Cu2O↓              

Tollens-Reagenz: Silberspiegel

Dies ist ebenso eine Nachweisreaktion für Aldehydgruppen, nur mit ammoniakalischen Silbernitratlösung, welcher als Silber ausfällt und gut sichtbar ist.

Reaktionsgleichung

Oxidation

R – CHO  + 2 OH- →   R – COOH + 2e- + H2O

 

Reduktion

 2 Ag+ + 2 e-  →  Ag ↓              

 

Gesamt

2 Ag+ + 2 OH- + 2e- +   R – CHO   →  R – COOH + 2e- + 1 H2O + 2 Ag ↓              

Iod-Stärke-Reaktion

Stärke weist in seiner räumlichen Struktur eine Helix auf, in diese können sich große Iod-Atome einlagern und locker binden. Eine Iod-Kaliumiodid-Lösung wird dabei für den Nachweis verwendet. Ist Stärke vorhanden, wird eine blau-violette Färbung sichtbar. Bei Erhitzung verschwindet dies wieder, weil die Stärke gespalten wird.

Multiple-Choice
Reduzierende Saccharide weise ich wodurch nach?
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Hinweis:

Bitte kreuzen Sie die richtigen Aussagen an. Es können auch mehrere Aussagen richtig oder alle falsch sein. Nur wenn alle richtigen Aussagen angekreuzt und alle falschen Aussagen nicht angekreuzt wurden, ist die Aufgabe erfolgreich gelöst.

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