Abituraufgabe: Glutaminsäure - Gluthation
Teilaufgabe
- Umfang von 4 VP
In gebundener Form zeigt Glutaminsäure (L-2-Aminopentandisäure) keine geschmacksverstärkende Wirkung. So ist sie beispielsweise auch Bestandteil des Glutathions, eines Tripeptids, das aus L-Glutaminsäure, Glycin (2-Aminoethansäure) und L-Cystein aufgebaut ist.
- Benennen Sie die Aminosäurebausteine von links nach rechts und formulieren Sie die Strukturformel von Cystein in FISCHER-Projektion. Erläutern Sie, welchen Einfluss die Seitenkette des Cysteins auf die räumliche Struktur eines Proteins haben kann.
Vorgehensweise und Lösung:
Glutathion - Tripeptid
