Die glykosidische Bindung
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Zwei Monosaccharide reagieren unter Wasserabspaltung miteinander. Eine glykosidische Bindung wird immer mit 2 Ziffern angegeben, welche die beiden C-Atome angeben, zwischen denen, die Bindung besteht. Beispiel Maltose ist ein Disaccharid mit einer 1,4 glykosidischen Bindung zwischen zwei α-D-Gluco(pyrano)se. Es wird Wasser abgespalten und es bildet sich ein Vollacetal aus.
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Beispiel
Beispiel: Maltose
Maltose ist ein Disaccharid mit einer 1,4 glykosidischen Bindung zwischen zwei α-D-Gluco(pyrano)sen. Unter Abspaltung von Wasser bildet sich ein Vollacetal aus.
Übersicht zur Glucose-Familie
Fructose: | Anomere, Ringschluss zwischen C2 und C5-Atom, Bildung einer Furanoseform |
Maltose: | 1-α-D-Glucopyranosyl-4-α-D-Glucopyranose |
Saccharose: | 2-β-D-Fructofuranosyl-1-α-D-glucopyranosid |
Lactose: | 1-β-D-Galactopyranosyl-4-β-D-glucopyranose |
Stärke: |
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Cellulose: | Cellbiose ( 2 ß-D-Glucose über 1,4 verknüpft), Dimer des Polymers Cellulose, Cellulose ist ein Polymer des 1,4 ß-D-Glucose verknüpften Cellbiose. Es ist Bestandteil der Zellwand von Pflanzen. Man bezeichn |
