Hydroxycarbonsäuren
Dies sind Alkansäuren, die sich durch eine zusätzliche Hydroxygruppe an der Kohlenstoffkette auszeichnen. Ein Beispiel ist die Milchsäure (2-Hydroxypropansäure, E 270), welche bei der Fermentation verschiedener Stoffe oder auch im Muskel durch den anaeroben Stoffwechsel gebildet wird. Daher bietet der Laktatwert sowohl eine Auskunft über die aktuelle Leistungsfähigkeit eines Sportlers als auch die Möglichkeit zu gezielter Trainingssteuerung beim Ausdauertraining.
Milchsäure
Laktat ist der Name ihrer Salze bzw. ihres Anions-in der Biochemie ist es üblich, saure Substanzen nach dem Trivialnamen ihrer Salze zu benennen. Die enorme Bedeutung der Milchsäure in der Biochemie würde den Rahmen dieses Textes sprengen.
Kurz erwähnt sei, dass Milchsäure einen Typus der Isomerie, genauer der Stereoisomerie, ausweist – es gibt tatsächlich zwei verschiedene Milchsäuren – dem ist ein eigens Kapitel gewidmet.
Die Citronensäure (2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure)
Citronensäure
ist eine Tricarbonsäure mit 3 Carboxylgruppen und wesentlicher Bestandteil des nach ihr benannten Citronensäure- bzw. Citrat-Zyklus der Zellatmung in den Mitochondrien.
Der Citrat-Zyklus oder auch TCA = „tricarboxylic acid cycle“
Isocitrat ist dabei der Name des Anions des Konstitutionsisomers der Citronensäure, der Isocitronensäure:.
Isocitronensäure
Citrat spielt in der Biologie eine entscheidende Rolle!
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